Cải ngọt xào thịt bò ngon đúng điệu

Nguyên liệu:

Thịt bò - 1/2 kgCải ngọt (cải làn ) - 1/2 kgĐường - 1 muỗng cà phêDầu ăn - 2 muỗng súpBột ngọt - 1 muỗng cà phêRượu thơm vài lát gừng - 1 muỗng súpTai nấm hương hoặc nấm đông cô - 5Bột năng - 1 muỗng súpNước lạnh - 3 muỗng súpDầu mè - 1 muỗng súpTiêu - 1 muỗng cà phêHành là, xì dầu, dầu hào để xào - Tỏi xắt mỏng, băm nhỏ - 1 củ

Hướng dẫn:

1. Chuẩn bị:

- Gừng: đập giập cho 2 muỗng súp rượu thơm vào ngâm độ ½ giờ, vớt gừng ra bỏ, lường lấy 1 muỗng súp rượu thơm.

- Thịt bò: xắt từng lát mỏng như thịt xào.

- Cho thịt bò vào thau, ướp vào thịt, 1 muỗng súp rượu thơm + đường + dầu ăn + bột ngọt, dầu mè, tiêu thuốc tiêu mặn + hành lá lấy phần trắng, đập giập bỏ vào thịt trộn đều để độ ½ giờ cho thịt thấm.

- Cải: cắt bỏ bớt lá, cắt ra làm 4 khúc, chẻ dọc bản 1,5cm, rửa sạch để ráo nước. Bắc xoong nước sôi, cho 1 muỗng cà phê dầu vào, bỏ cải vào, trụng sơ cải độ 1 phút, vớt ra liền, xả nước lạnh để ráo nước.

- Nấm hương: ngâm nước, rửa sạch, chẻ làm 4.

2. Chế biến: Xào thịt.

- Bắc chảo nóng cho 5 muỗng súp dầu ăn vào, bỏ 1 muỗng cà phê tỏi bằm nhỏ vào xào cho thơm, cho thịt bò vào xào sơ, đảo đều thịt, trút ra liền.

- Cho thêm 1 muỗng súp dầu vào chảo, cho tỏi còn lại vào, kế cho nấm hương và cải vào xào chung, thêm 3 muỗng canh nước lạnh, nêm xì dầu + đường + muối + bột ngọt, xào độ 10 phút cho cải hơi chín, cho thịt bò vào, kế cho 1 muỗng súp bột năng hòa với 3 muỗng súp nước lạnh quậy đều cho vào chảo cải luôn, đợi bột chín sền sệt bắc xuống cho thêm 1 muỗng dầu mè, xúc ra dĩa, rắc tiêu lên cho thơm.

- Món thịt bò xào cải làn ăn chung với cơm.

Bí quyết nấu canh chua cá điêu hồng ngon miễn chê

Nguyên liệu:

Cá điêu hồng - 1 con khoảng 1/2 kgThì là, hành lá - Cà chua - 3 quảMe tươi - 2 quảHành tím - 1 củDầu ăn, gia vị: ớt tươi, nước mắm, muối tiêu và bột nêm -

Hướng dẫn:

Bước 1 :

-Cá điêu hồng bạn nhớ chọn con thật tươi về rửa sạch, cắt ra làm đôi và ướp với một muỗng cà phê muối, một ít tiêu để khoảng 20 phút cho cá ngấm.

-Đối với thì là, hành lá thì rửa sạch, cắt khúc.

-Cà chua bạn thái hình miếng cau, hành tím bóc vỏ băm nhỏ, ớt cay tươi thì phải bỏ hạt rồi cắt làm 3.

-Me rửa sạch, sau đó cạo vỏ bẻ làm đôi.

Bước 2:

-Bắc nồi lên bếp cho nóng, đổ dầu vào, phi thơm hành đã băm nhỏ, cho cà chua vào đảo qua, sau đó cho nước lạnh vào nồi với lượng vừa ăn.

-Đun sôi, khi nước sôi bắt đầu cho me vào, đun tiếp khoảng hai phút. Sau đó lấy chiếc muỗng vớt me ra chiếc bát con rồi dầm me cho nát.

-Múc 1 ít nước canh cho vào bát con để lọc lấy nước me, rồi cho lại cho vào nồi. Khi nước sôi già bạn cho cá vào, nêm bột canh, cho ớt tươi và 1 thìa nước mắm món cá sẽ thơm hơn.

-Đậy vung lại đun tiếp khoảng 3 đến 5 phút nữa cho cá chín, khi cá chín chuẩn bị nhắc xuống bạn nêm thêm 1 thìa bột nêm vào canh, sau đó cho thì là, hành lá đã thái vào nồi canh. Đảo qua và múc ra bát ăn nóng.

-Khi ăn bạn cho thêm một ít hạt tiêu đã xay nhỏ vào,món ăn sẽ thêm phần ngon miệng hơn đấy.

Vậy là bạn đã có một bát canh chua cá điêu hồng thật ngon cho bữa cơm gia đình thêm ấm cúng và hạnh phúc rồi đó.

Chúc các bạn thành công với bí quyết này khi nấu món canh chua cá điêu hồng nhé!

Cách làm su su xào thịt ngon hấp dẫn

Nguyên liệu:

Thịt nạc vai - 100 grSu su - 2 quảCà rốt - 1 củHành khô, hành lá, dầu ăn, gia vị - gia vị

Hướng dẫn:

Bước 1: Thịt nạc vai thái miếng vừa ăn, rồi ướp với ½ thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê bột canh.Bước 2: Su su và cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng.

Bước 3: Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn. Làm nóng dầu ăn rồi cho hành vào phi cho thơm. Cho thịt lợn vào đảo đều cho chín.

Bước 4: Khi thịt đã săn, các bạn cho su su và cà rốt vào xào cho chín đều, cho nước mắm, hạt nêm vừa ăn.

Bước 5: Rắc hành lá bày ra đĩa.

Hướng dẫn làm cháo nấm thịt bò viên đủ chất

Sự kết hợp vị ngọt của thịt bò viên với mùi hương đậm đà của nấm tạo nên món ăn "Cháo nấm thịt bò viên" không những ngon, còn dễ tiêu hóa và thích hợp cho cơn gió lạnh của mùa đông này.

Nguyên liệu:

Nấm đông cô - 150 grThịt bò - 150 grĐậu xanh - 50 grCà rốt - 2 củCải xanh - 1 bóĐậu hũ chien - 3 látHạt tiêu trắng - gia vịHành lá - gia vị

Hướng dẫn:

Bước 1: Nấu 1 nồi cháo đậu xanh tùy theo số lượng người ăn. Cháo nấu càng nhuyễn càng ngon.

Bước 2: Thịt bò băm nhuyễn (có thể mua thịt bò băm sẵn ở siêu thị ), ướp gia vị, vo thành từng viên, mỗi viên kèm theo 1 hạt tiêu trắng. Vị cay nhẹ và mùi thơm của tiêu sẽ làm thịt bò viên ngon hơn.

- Cà rốt thái hạt lựu.

- Mỗi miếng đậu hũ cắt làm 8.

- Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng cho hành củ vào khử, sau đó cho nấm đông cô xào sơ qua nêm gia vị nắm mì chính, ớt tươi.

Bước 3: Cháo chín cho cà rốt vào đun sôi khoảng 5 phút. Sau đó cho thịt bò viên, đậu hũ vào, chờ thêm 4 phút rồi cho thêm nấm đông cô vào.

Bước 4: Chờ cho nồi cháo sôi lại nêm gia vị cho vừa ăn.

Chúc cả nhà có bữa ăn ngon miệng nhé!

Bí quyết nấu cháo ngon tại nhà

Hướng dẫn:

Để cháo ngon, bạn cần phải canh lửa kỹ, chống trào và có những lúc cũng cần biết cách nấu cháo nhanh.Cách nấu cháo mau nhừ mà ngon:  -Khi nấu cháo với đậu xanh có trộn thêm gạo, muốn cháo mau nhừ, các bạn chỉ cần giã một ít phèn chua cho vào. Cách làm này sẽ tiết kiệm được rất nhiều thời gian, nhiên liệu cũng như công sức.Cách nấu cháo trắng thơm ngon hơn, hấp dẫn người thưởng thức: 

-Nhiều người cho rằng, cháo trắng nấu thế nào cũng vẫn nhạt, nhưng thật ra, cháo trắng cũng có hương vị riêng của nó. Để cháo trắng thơm hơn, trước khi tắt bếp, các bạn nên cho vào nồi cháo một vài lát vỏ quýt sau đó vớt ra, cháo sẽ có hương vị quyến rũ hơn hẳn.

 Cách nấu cháo không bị trào: 

-Để hạn chế cháo bị trào trong lúc nấu, ngoài việc canh lửa vừa, các bạn cũng cần lưu ý thời gian cho gạo vào. Các bạn không nên cho gạo vào ngay nước lạnh rồi đun hoặc cho vào lúc nước đã sôi mà nên cho lúc nước ở nhiệt độ từ 50-60 độ C. Các bạn cũng nên cho vào gạo ít muối khi nấu.

 Cách nấu cháo bằng bình thuỷ tinh: 

-Đây là cách dân gian hay dùng, nhất là khi cần thăm nuôi người bệnh trong bệnh viện-nơi mà điều kiện nấu nướng không có. Lúc này, chỉ cần vo một ít gạo (gạo thường chiếm ¼ phích), sau đó rót nước đang sôi sùng sục vào phích (không rót đầy, tránh tình trạng khi gạo nở bị trào), sau đó đậy nắp lại và để vài tiếng đồng hồ, cháo sẽ nhừ và vẫn còn nóng. Khi đó, chỉ cần trút cháo ra và dùng như bình thường.Cách nấu cháo bằng cơm nguội mà vẫn ngon:  -Tận dụng cơm đã chín để nấu cháo cũng là một cách tiết kiệm thời gian. Lưu ý, trước khi nấu, hãy dội cơm qua nước lạnh, cháo sẽ không bị dính, cháy. Cháo nấu ra sẽ ngon không kém nấu bằng gạo đâu nhé!

Cật heo xào thập cẩm

Hướng dẫn:

Bước 1: Bổ đôi cật heo rồi cắt bỏ phần trắng, rửa sạch bằng nước muối hoặc chanh tươi.Bước 2: Khứa nhẹ các lớp nhỏ trên mình cật rồi thái miếng mỏng vừa ăn. Ướp cật heo với hành khô và một ít bột nêm.Bước 3: Nấm hương rửa sạch, ngâm nước ấm, cắt đôi. Cà rốt gọt vỏ tỉa hoa, hành tây, tỏi tây rửa sạch đập dập rồi thái khúc.Bước 4: Phi thơm hành với dầu ăn rồi cho cật vào xào sơ qua. Tiếp theo các bạn cho nấm hương rồi cà rốt vào đảo nhanh. Cuối cùng là cho hành, tỏi tây. Nêm một chút gia vị cùng dầu hào để món xào được hấp dẫn (các bạn nên xào với lửa to để rau được xanh) Chúc các bạn ngon miệng nhé!

Vào bếp ngày đầu tuần cùng món Cá lăng kho củ nén

Nguyên liệu:

Cá lăng - 500gThơm - 1/4 tráiThịt ba chỉ - 100gNước dừa tươi - 1/2 chénỚt hiểm - 2 tráiỚt sừng - 1 tráiCủ nén đập dập - 2 MTiêu đen đập dập - 2 MHành tỏi băm, hành lá - Muối, đường, tiêu, dầu điều, nước mắm, dầu ăn, bột ngọt -

Hướng dẫn:

1. Sơ chế:

- Cá khứa dày 2cm. Thịt cắt cở ngón tay. Ướp cá và thịt với: 1M hành tỏi băm, 1/2M đường, 3M nước mắm, 1m muối, 1m bột ngọt , 2M dầu điều, 1M củ nén đập dập, để 10 phút cho thấm gia vị.

– Thơm cắt lát dày 5 li. Ớt sừng cắt hình thoi, ớt hiểm đập dập, hành lá cắt khúc.

2. Thực hiện:

- Thắng caramen với 1M dầu và 2M đường, phi 1M củ nén, cho cá thịt vào kho săn lại, cho thơm, ớt, tiêu đen đập dập, 1/2 chén nước dừa kho với lửa liu riu, không đậy vung, thỉnh thoảng trở cá cho chín đều, kho đến khi nước sánh vừa. Tắt lửa, rắc hành lá, ớt sừng cắt hình thoi.

3. Cách dùng:

- Dùng với cơm nóng. Dọn chung với rau, dưa.

Mách nhỏ

- Cá lăng có nhiều nhớt, mùi tanh đặc trưng nên phải xử lý cá bằng nước cốt chanh (hoặc giấm) và cạo da, xả nhiều lần với nước lạnh cho sạch. – Kho không đậy vung thịt cá sẽ chín săn, nhưng phải chú ý trở cá cho thấm đều gia vị.

Cách nấu bún riêu cua đồng ngon, đơn giản tại nhà

Nguyên liệu:

Bún tươi - 1 kgCua đồng - 400 grThịt xay - 100 grTôm khô - 50 grTrứng gà - 2 quảĐậu trắng - 3 bìaCà chua - 4 quảHành khô, hành lá, tỏi, dấm bỗng, mắm tôm và các loại gia vị. - gia vị

Hướng dẫn:

Bước 1: Đậu phụ thái thành các miếng nhỏ rồi rán vàng, hành lá rửa sạch, cắt thành các khúc dài bằng đốt ngón tay. Tiếp theo, cà chua cắt múi cau, xào đảo qua với dầu ăn ( lưu ý: khi xào các bạn để cho lửa to)

Bước 2: Cách làm cua đồng:

- Cua rửa sạch, bóc yếm cua bỏ đi, mai cua để riêng. Các bạn dùng que nhỏ khêu lấy phần gạch cua ở mai cua cho vào bát sạch để riêng.

- Tiếp đến phần thân cua đem xay hoặc giã nhuyễn cùng vài hạt muối. Trút cua sang một bát to, hòa cùng nước, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào nước (các bạn không nên bóp quá mạnh vì như vậy thịt cua sẽ bị nát và không ngon, mất chất dinh dưỡng)

Bước 3: Sau đó, gạn đổ nhẹ nhàng nước lẫn thịt cua vào nồi. Lặp lại thao tác hòa nước - bóp nhẹ - gạn khoảng 2 lần đến khi cảm thấy trong bát chỉ còn phần vỏ cứng.

-Sau đó, hoà một chút gia vị gồm: muối, hạt nêm, đường, vào với nước cua vừa lọc rồi đặt lên bếp đun ở lửa vừa. Khuấy nhẹ để riêu cua kết lại và nổi lên, sau đó vớt để riêng ra bát.

Bước 4: Cho cà chua đã xào qua trước đó vào nồi nước cua, nêm lại nồi nước dùng với một thìa mắm tôm, các loại gia vị cho vừa ăn rồi đun tiếp ở lửa nhỏ.

-Tôm khô ngâm cho mềm rồi cho vào máy xay nhuyễn. Trộn đều hỗn hợp tôm xay, thịt xay, trứng gà, hành tỏi băm và hạt nêm để làm chả. Dùng thìa múc từng phần nhỏ hỗn hợp cho vào nồi nước riêu đang sôi. Chả chín nổi lên mặt nước thì cho tiếp đến cho đậu phụ đã rán vào.

Bước 5: Khi nào gần ăn, các bạn cho dấm bỗng vào, nêm vừa ăn.

-Cuối cùng: phi thơm hành khô rồi đổ nhanh phần gạch cua vào, đảo đều và tắt bếp. Cái này được gọi là nước màu và có thể cho luôn vào nồi nước riêu cua hoặc cho riêng vào từng bát khi ăn.

-Cho bún, hành vào bát canh. Chan nước riêu cua và nước màu lên trên là bạn đã có món bún riêu cua theo hương vị miền Bắc. Bún riêu cua có thể ăn kèm với một đĩa rau sống tươi ngon.

Nem gà-món ăn ngon cho ngày Tết

Nguyên liệu:

Lườn gà - 300 grGừng - 1 củSả - 1 câyTỏi - 1 củỚt chuông - 1/2 quảCải xanh - vài câySa tế, xì dầu, bột ngô, nước mắm - mỗi thứ 1 thìa cà phêBánh tráng - 1 tập

Hướng dẫn:

Bước 1: – Rửa sạch thịt gà, thái hạt lựu nhỏ.

Bước 2: – Bỏ vỏ, băm nhỏ tỏi và gừng

Bước 3: – Sả rửa sạch, bỏ bớt phần cứng, già, băm nhỏ.

Bước 4: – Rửa sạch ớt chuông, thái hạt lựu nhỏ.

Bước 5: – Lá cải xanh các bạn rửa sạch, thái chỉ.

Bước 6: – Các bạn trộn tất cả các nguyên liệu đã sơ chế trên vào âu to.

Bước 7: – Tiếp theo thêm 1 thìa nhỏ ớt sa tế, xì dầu, nước mắm, bột ngô, nước cốt 1/3 quả chanh và thịt gà đã thái vào, trộn thật đều, ướp khoảng 15-30 phút cho ngấm gia vị

Bước 8: – Các bạn cho dầu ăn vào chảo, cho thịt gà vào xào chín.

Bước 9: – Các bạn đổ thịt gà ra đĩa, vắt chút nước chanh vào, thêm lá rau cải thái nhỏ, lòng đỏ một quả trứng, trộn đều, để nguội bớt. Nếu thích ăn ngòn ngọt bạn có thể thêm 1 thìa nhỏ đường vào nhân ở bước này.

Bước 10: – Các bạn trải bánh tráng ra, cho nhân thịt gà vào, cuộn chặt tay để nem được đều và đẹp.

Bước 11: – Làm lần lượt cho đến khi hết nhân thì cho dầu ăn vào chảo, đun sôi, thả nem vào chiên lửa vừa (vì nhân thịt gà đã chín), để lớp vỏ vàng, giòn.

Bước 12: – Các bạn gắp nem ra đĩa có lót giấy thấm bớt dầu rồi trình bày ra đĩa sứ đẹp mắt, dùng nóng với nước chấm chua ngọt tùy thích.

Thịt gà xiên que nướng kiểu Thái

Các gia vị bạn có thể tìm mua ở cửa hàng bán đồ Thái hoặc siêu thị.

Nguyên liệu:

Lườn gà - 500gXì dầu - 2 thìa canhBột nghệ - 1 thìa cà phêBột thìa là - 1 thìa cà phêBột rau mùi - 1 thìa cà phêTương ớt - vừa đủMuối - vừa đủNước cốt chanh - 1 thìa canhXốt đậu phộng - 1 thìa canhXiên tre - vừa đủLạc rang - 1 bát nhỏ

Hướng dẫn:

Sổ tay nấu ăn ngâm trước những que tre để xiên thịt trong nước lạnh (việc này giúp que tre không bị cháy khét khi nướng).Cho 2 thìa canh xì dầu, bột nghệ, bột thì là, bột rau mùi, 1 thìa nhỏ tương ớt, nước cốt chanh, chút muối và 1 thìa canh sốt đậu phộng vào bát sạch.Dùng thìa khuấy đều các gia vị với nhau.Thịt lườn gà rửa sạch, để ráo, thái thành những miếng dài bằng nhau, cho vào túi nilon.Đổ hỗn hợp gia vị vừa pha ở trên vào túi thịt gà, xóc lên để thịt gà được ngấm đều gia vị. Để vào ngăn mát tủ lạnh, ướp khoảng 2 tiếng.Sau khi ướp, lấy thịt gà ra, xiên vào que tre.Bạn làm nóng chảo nướng trước, phết một lớp dầu mỏng, cho xiên thịt gà vào nướng, thỉnh thoảng lật mặt để thịt được chín đều.Thịt gà chín lấy ra rắc lên vài hạt lạc rang giã nhỏ, chấm cùng sốt đậu phộng vắt thêm chút chanh.

Chúc các bạn thành công với Thịt gà xiên que nướng kiểu Thái!

Miến nấu lòng gà-món ăn ngon của ngày Tết

Nguyên liệu:

Lòng mề gà (có thể thêm buồng trứng) - 2 bộNước dùng từ xương - 1.5 lMiến - 1 conMộc nhĩ, nấm hương - 100 grHành khô, hành tươi, rau mùi rau răm - nguyên liệuMuối, mì chính - gia vị

Hướng dẫn:

Bước 1: Ngâm miến với nước cho nở.

Bước 2: Mộc nhĩ, nấm hương đemng ngâm nước cho nở, Sau đó mộc nhĩ rửa sạch, nấm hương cắt chân.

Bước 3: Rau răm, hành lá nhặt và rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 4: Mộc nhĩ, nấm hương thái sợi chỉ nhỏ

Bước 5: Lòng mề gà rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp với 1 chút gia vị cho ngấm.

Bước 6: Miến sau khi ngâm với nước vớt ra rửa sạch và cắt thành các khúc vừa ăn.

Bước 7: Sau đó cho lòng mề gà đã ướp vào xào cùng với mộc nhĩ nấm hương cho chín.

Bước 8: Đun sôi nước dùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thả miến vào trần và vớt ra bát, bày lòng gà xào lên trên cùng với hành dăm, đổ nước dùng vào bát miến.

 

Chúc cả nhà ngon miệng!